連鎖餐飲廚房
現(xiàn)在餐飲行業(yè)從簡(jiǎn)到重風(fēng)格裝飾，基本上每個(gè)品牌都會(huì)有自己的裝修風(fēng)格定位。“外婆家”及其幾大子品牌，每家分店的裝修設(shè)計(jì)各具特色：江南水鄉(xiāng)、中國(guó)院落、植物茂盛、工業(yè)混搭…環(huán)境確實(shí)好，逼格確實(shí)高，引得8090趨之若鶩，各地大小餐飲山寨紛紛。餐飲小店，十幾、幾十、幾百、幾千家，統(tǒng)統(tǒng)可以稱(chēng)之為“連鎖小微餐飲”。聚焦單品、專(zhuān)注品質(zhì)、口碑傳播，單店面積100㎡以?xún)?nèi)。連鎖品牌都是耳熟能詳?shù)模絹?lái)越多的連鎖餐飲品牌涌入市場(chǎng)，給整個(gè)餐飲行業(yè)帶來(lái)了更多的挑戰(zhàn)，好的品質(zhì)離不開(kāi)好的廚房，那在連鎖餐飲廚房的設(shè)計(jì)中又有哪些注意點(diǎn)呢？
考慮廚房后期的運(yùn)營(yíng)成本商用廚房設(shè)計(jì)決定這廚房運(yùn)營(yíng)成本，要先確定好廚房設(shè)計(jì)的方案，基本等廚房施工結(jié)束后，廚房的基本運(yùn)營(yíng)成本也就確定了，剩下的費(fèi)用基本都是水電這方面。
完善空間利用率與工作流程一般廚房的面積都有限，大多與餐廳面積不成比例。有效地面積與空間的利用與工作流程是廚房設(shè)計(jì)首要解決的問(wèn)題。同一個(gè)廚房由多家設(shè)計(jì)，方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異